Wild

85 recepten en alle technieken die je nodig hebt voor de bereiding

?

In tijden waarin de consumptie van vlees ter discussie staat, is het eten van wild een duurzaam alternatief. In dit boek, dat toegankelijk gemaakt voor Nederlandse wildliefhebbers, deelt de Franse chef-kok Bruno Doucet zijn grote liefde voor de jacht. Van de geschiedenis en de verschillende manieren van jagen tot de gedetailleerde beschrijvingen van ruim 40 verschillende soorten wild en stap-voor-stap-instructies voor de bereiding.

Van het bereiden van bouillons tot consommés, van terrines en pasteien tot de grote Franse culinaire klassiekers: Doucet laat in Wild zien dat jagen, koken en respect voor de natuur perfect samengaan en zelfs bij elkaar horen.

Sub titel 85 recepten en alle technieken die je nodig hebt voor de bereiding
Autheur Bruno Doucet
ISBN: 9789089897985
Prijs vanaf: 4500
Uitgever Terra
Verschenen 2019
Taal Nederlands
Bladzijden 384
Bindwijze Gekartonneerd